《艺术造型面包》不是考验“好不好吃”，而是评价“面包师作为艺术家的上限”。首先，是考验“面团控制力”的极限，要撑起复杂造型，必须靠高超的整形手法和发酵判断。可以说它是暴露“基本功”的照妖镜，面包是“活”的食物，酵母活动无法完全预测。能把这种不可控的活物塑造成型，需要专业扎实的技术功底。再者，它是职业尊严与艺术表达，是烘焙师从“匠人”到“艺术家”的跨越。裁判打分时，味道分另有专门的“日常面包”模块。艺术造型模块比的是“面包能成为什么”，而日常面包比的才是“面包本该是什么”。两者缺一不可。以下是今日法国维也纳甜酥世界杯·中国预选赛·南部赛区 选手出品的“艺术面包”。