准备嫩豆腐、香菇、青菜、少许五花肉。豆腐切块，淡盐水浸泡防碎。五花肉切片煸炒出油，放入香菇炒香，加清水煮开。
把豆腐下入锅中，小火炖煮10分钟，调入盐、少许生抽。转入砂锅，放上青菜继续焖3分钟。
出锅撒葱花、淋香油。豆腐充分吸满汤汁，软嫩入味，小火慢炖不要频繁翻动，避免豆腐碎裂。