天府之国，物产丰饶。缺少的是什么？简单说就是不会营销（炒作）。专业点讲就是缺乏消费场景的建立与展示。 如今潮汕老萝卜干按年份卖，可四川家家户户基本都吃的大头菜，5元一斤还滞销。包括成都高端餐饮也在模仿粤菜、鲁菜，堆砌鲍参翅肚（胶）。纯粹是为了让消费者感觉这顿饭好不好吃另说，高端食材常客好歹碰面了。但四川远离海，这些恰巧也是四川的短板。本土四川高客单对本土食材的挖掘是不够的，对川菜最大的优势：二十四味型的精进也是不足的。跟着别人学，做多只能成为别人。只有玩自己的东西，才能突破到新高度。川南的河鲜，川西的菌子、牦牛肉，攀西线全国最顶的烧烤灵感等等 你们看看新荣记做川菜之荣袍。他们宜宾二黄汤技法都学过去了。