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成都|私藏的高阶川味留白美学

解锁米其林&黑珍珠双榜老牌川菜
也是《百厨大战》《今日我当班》综艺同款取景用餐地
区别于喧闹的网红餐厅
这里的质感是低调、克制、温润的
新中式静谧环境,光影柔和
把川菜吃出了轻奢私宴的仪式感
▫️银芭三味鸡(2025全球十大菜品奖)
选用四川本地鸡脯肉,经低温慢煮恒温技术处理,肉质细嫩如脂,毫无柴感 。搭配两款物理乳化秘制酱汁:鱼香汁(泡辣椒+姜蒜融合)与椒麻汁(鲜葱叶+花椒摔酱法调制),再以四川泡笋削成矮竹状点缀,摆盘如荷塘月色,三重风味可单独体验也可融合,食客参与味觉创作。
▫️怪味酥皮虾配香草酱冷面(《百厨大战》爆款)
鲜虾裹薄如蝉翼的天妇罗面衣,炸至酥松落屑却不吸油 。虾肉弹嫩紧实,裹满七味融合怪味酱(咸甜麻辣酸鲜香),加入花生酱与芝麻酱提升醇厚感。搭配金不换香草冷面,清香解腻,风味层层递进,清爽又上头 。
打破对重油重辣的川味刻板印象
非遗匠心改良的菜式,层次细腻、回味悠长
适合慢慢吃、慢慢聊的松弛时