近日，云南大学附属医院的主任医师张万福，因为贪图那口鲜味，吃了十多片没熟透的凉菌，结果把自己吃进了医院。

张万福本人就是医生，平时也知道野生菌中毒有多麻烦。可到了菌子上市的季节，熟悉的味道一摆上桌，心里那点侥幸就冒了出来。

张万福吃的主要是见手青，问题出在炒制时间不够，加上剩下的凉菌再次食用时没有充分加热。没多久，身体就开始不对劲。

张万福先是觉得舌头发胀，话也说不利索，后来恶心、呕吐、打嗝接着来。张万福还出现了精神幻觉，看见屋里有“小人”来回跑，整个人像被抽走一段记忆，连续两天都记不清发生过什么，甚至一度认不出妻子和女儿。

家里人赶紧把张万福送到云南大学附属医院。这个场面多少有点让同事哭笑不得，平日里给病人看病的普外一科主任医师，这回躺在了自家医院的病床上。

急诊内科副主任医师朱峻波接诊过不少类似病人，据云南省疾控局2026年6月6日科普信息，从5月开始，云南大学附属医院急诊就陆续收治了几十例野生菌中毒患者。

张万福一家并不是第一次在菌子上栽跟头。前一年是张万福女儿中毒，后一年张万福和妻子中毒，这次一家三口都没躲过。越是熟人，越容易觉得自己有经验。

张万福也承认，知道风险，但总觉得只要炒一炒就能吃，结果切片厚一点，火候差一点，剩菌复热再马虎一点，问题就来了。

见手青中毒常被网友调侃为“见小人”，听起来像玩笑，真发作起来并不轻松。见手青属于牛肝菌类中的一种，部分种类在没有充分加热时，可能引发神经精神症状。

轻的会恶心、呕吐、头晕，重的会出现幻觉、意识混乱、失忆。张万福这次就是典型例子，味道确实鲜，代价也真不小。

并不是所有毒菌都像见手青这样还能靠充分烹饪降低风险。新华社2025年6月6日报道中，中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍，云南野生菌资源丰富，可食用种类有900余种，有毒种类也有200余种。

鹅膏属菌类尤其危险，部分剧毒鹅膏外形和可食菌相似，误食后可能造成肝肾损伤，严重时需要血浆置换、血液净化等治疗。

云南省疾控部门反复提醒，不要进山私自采摘不熟悉的野生菌，不要只凭颜色、气味、是否生虫、银器和大蒜是否变色来判断有没有毒。

这些民间说法都靠不住。买菌子要选正规市场，烹饪时要切薄、炒熟、焖透，吃剩下的野生菌最好别再吃。

吃菌时不要饮酒，身体一旦出现呕吐、腹泻、幻觉、意识异常，要尽快就医，并尽量保留剩余菌样或拍照，方便医生判断。

年年都有人说自己会吃菌，年年都有人因为一口鲜味进急诊。野生菌可以是餐桌上的美味，但绝不能靠胆子大来吃。