今天孩子五一放假了，中午吃的炖排骨，来说说具体的做法。
排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出温水洗净沥干。
锅中放少许油，下排骨煸炒至微黄，放葱姜、八角、桂皮、香叶炒出香味。
加生抽、少许老抽、冰糖翻炒上色，倒入开水没过排骨，大火烧开转小火慢炖40分钟。
中途加盐调味，喜欢可加玉米、萝卜一起炖。
最后开大火收浓汤汁，撒葱花即可，肉质软烂入味，鲜香不腻。