解锁东北熘肉段的做法，外焦里嫩，咸鲜适口，喜欢的朋友可以试试。
猪里脊切成小段或者丁，加盐和胡 椒粉腌制一下，再拌匀提前泡透的土豆淀粉，淀粉成牛顿流体状，比酸奶稠，淋一点色拉油或者大豆油，防止溅油。
起锅烧宽油，五成热左右。一个个下入肉段。注意，肉丁要挂匀淀粉糊， 下入油锅后马上飘起来就是五成热油。 刚放入的肉段不要着急敲打，即使有个别粘连也没事，炸定型后捞起来，敲打就开了！
炸制定型后捞出来，等油温升高到六成热，复炸至金黄酥脆 捞出控油。火力不行可以炸三遍。青椒和胡萝卜片配料也过下油。
葱姜蒜爆香，放入适量清水煮沸。加一点盐、味精、鸡精、酱油、老抽调味调色，放入炸好的肉段，淋一点水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
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