做餐饮的兄弟们，一堂二柜三灶你知道什么意思吗
估计这个说法只有80年前的人才知道吧
实话说我也是今天第一次知道这个说法，据说这是旧时餐饮业的岗位重要性排序：
一堂指的就是跑堂总管相当于现在的大堂经理）。负责迎客、点菜、买单、协调、维护客源。旧时认为：生意好不好，全看堂头。
二柜就是账房、结账、采购、库房、相当于现在门店的财务出纳负责管钱出库成本核算控制这一块。
三灶就是厨房团队负责做菜、出品质量。
为什么要这么排序呢
堂头他不仅负责拉客留客，处理客诉，还要特别会察言观色，相当于就是营销推广搞流量的高手
账房负责管钱管货，主要控制经营进出盈亏
厨房第三可能会有争议，因为出品这块是相对较高的一个技术壁垒活儿，但好像也是这么个理，品质再好，没有流量，成本控制不好，无法盈利，再好吃毕竟你也不可能为了情怀，赤字经营下去
 
如果1代表营销，2代表管理，3代表出品，你会怎么排序呢？把你的排序扣在评论区