我发现很多新疆人会抱怨在内地吃到的新疆菜不“正宗”，原因是因为没有用新疆本地的所谓面粉、羊肉啥的。但是以我自己做饭的经验，这些其实都算不得大问题。最关键的还是新疆菜在全国的本地化口味调整，更符合市场经济规律。火遍全国的像川菜，其实也在全国各地悄无声息地做了很多改良和创新，甚至这些创新反过来又影响并融入了本地的“传统”，让你觉得它也是“正宗”。好的“传统”一定是与时俱进的，也并不是所有传统都要保留。只是像口味这种非常个人的东西，太容易守旧了。