如果你做加州San Diego的美食攻略，绝对绕不开，一定会刷到的就是Tacos El Gordo。多年来经久不衰，每次经过都大排长龙。他家有不少有意思的口味：牛舌，牛肠，牛头肉，牛肚，配上特质香料长时间炖煮，口味丰富口感独特，带着肉汁儿一起夹在烤香的饼子上，有种吃卤味肉夹馍的感觉！不得不感叹，老吃家民族都是惺惺相惜的。 - 朋友前阵子带来了一条牛舌，最佳部位用低温慢煮做了厚切牛舌，边角料不舍得浪费，就拿来试试看复刻。 感觉做完立省一张机票钱！把做法给你们分享。 - 📒食材 去皮牛舌半条（不需要特别好的部位，瘦一些的炖软了也好吃） 香料：洋葱半个，蒜3粒，墨西哥辣椒一个（或干辣椒三个），香叶一片，迷迭香适量，牛至适量，盐和胡椒少许，还可以加一点点生抽。 配料：mini tortilla，洋葱碎，辣椒碎，芝士，牛油果，香菜 - 📖做法 牛舌焯水洗净，然后牛舌再次冷水下锅，加所有调料，大火煮沸后小火炖煮两小时，到叉子可以轻松把它拨开的程度，也可以直接上高压锅； 牛舌切小碎块，平底锅里放入牛舌，并且舀两大勺原汤，炒香收汁，这样牛舌更入味浓郁； 炒过牛舌的锅子不洗！直接放taco shell/mini tortilla，这样饼子也可以吸收味道，烘到微微变色，取出； 面饼里加炒好的牛舌碎，根据个人喜好加牛油果，芝士，洋葱辣椒香菜碎，趁热吃！ - 🌟小贴士 如果不方便买牛舌，或者想探索其他的口味，也可以用short ribs，牛肚等这么炖！ 还可以喜欢硬香的用玉米饼而不是flour tortilla，还可以煎面饼的时候加一点墨西哥cotija/oxaca奶酪，就有一种烤芝士taco的感觉，店里也会这么做！ -