最近常常在网上刷到北京餐厅“胶东小馆”的贝丁捞饭，看着粒粒分明的米饭裹着黏糊浓郁的酱汁，粒粒扇贝丁搭配肉沫鸡蛋和韭菜，简直不敢想象这个组合该多鲜美，口感该多棒！ - 很给力的是，年后缺德舅刚好上新了Patagonian scallop，抱着试试看的心态尝试了。完全不是像之前超市里买到的mixed seafood里的扇贝那种无味保水剂口感！虽然个头小，但是鲜甜感完全不亚于大扇贝，煮了以后也不会缩水，口感也还是很嫩！ 涮火锅，炖蛋，做海鲜豆面都忍不住加一点，剩下小半袋不舍得吃了，留着周末来复刻这个贝丁捞饭！ - 📒食材 扇贝柱，猪肉末，鸡蛋，韭菜，葱，姜， 生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，淀粉，米酒，食用油 - 📖做法 扇贝柱冲凉水解冻，猪肉末加一点生抽米酒调个底味，韭菜洗净切小丁备用； 鸡蛋打散后加一点点盐，先在锅子里炒散后盛出备用，猪肉末也炒散后备用； 锅里放一点油，加葱末姜丝爆香，放入贝丁炒断生，加入肉末和鸡蛋翻炒； 加适量生抽，老抽，糖，鸡粉，放入韭菜快速翻炒，然后倒一小碗水淀粉，汤汁收浓，就可以出锅； 赶快倒在饭上拌开即可享用！ - 🌟小贴士 有条件的话可以用砂锅/铸铁锅焖饭，带点锅巴更焦香，也更能保温，这道菜趁热吃更香； 感觉这个扇贝韭菜猪肉的组合也很适合做山东水饺，擅长面食的朋友们可以尝试！ -