报告显示，2025年，我国酱酒产能约50万千升，同比下降23%，约占我国白酒整体产量354.9万千升的14%；实现销售收入2350亿元，同比下降2.08%；实现利润约980亿元，同比上升1.03%。

报告认为，酱酒产业和市场发展的三个底层逻辑没有发生变化。一是酱香作为白酒风味最复杂、适量饮用后最健康的高品质基因没有发生变化；二是酱香的核心消费群体即中高端和高端消费者喝好一点、喝少一点的消费升级的逻辑没有发生改变；三是茅台作为超级品牌和酱香龙头的引领和带动作用没有发生改变。

此外，从价格来看，2025年主销酱酒产品价格大幅下滑，但开瓶率却在提升；从渠道来看，酱酒经销商依然不赚钱甚至还有一定幅度亏损，但渠道库存压力却好于2024年。

报告同时对酱酒产业提出具体思考和建议。其一，战略坚持和市场回归是主流酱酒企业应对本轮调整的最佳对策，低端化和开发品是陷阱；其二，酱酒的战略投资机会已经关门，其他酱酒品牌只能走特色酱酒和小众酱酒之路；其三，年份酱酒将是未来酱酒市场最大的蓝海和红利。