（原创）北京老三件 读书时，爷爷健在，每年的暑假几乎都会安排去北京，一是老爷子要去看望女儿、外孙；另外也是带我去，一是避暑，二是去大城市开眼界、长见识。 我并不是年年都去，但隔一两年会去一趟的。 那时姑妈家住房是单位安排的，在王府井那，是个类似于七十二家房客的大四合院里，小时候去也没感觉到王府井那的热闹和繁华，只是一味地跟着两个表哥冲冲杀杀。 三个年龄相差不大的男孩子在一起，那简直就是：打架兄弟帮，老二、老三吃了亏，老大一出面，手都不用出，统统摆平。 当时那四合院是机关宿舍区，叫做大院，里面的孩子都是上比老子、下比拳头。 上比老子就是孩子闯了祸，家长先要看看对方家长，老战友、老同事，那就算了算了；若一方是部队转业的，而另一方是地方干部，那就得先见个面，说上几句，最后都以不打不相识为说词，彼此握个手了了事，由原来虽在一个大院相互不认识变成以后见面就点头招呼的朋友。 而一起玩耍的孩子则就不同了，好的时候是头都可以割下来，一旦翻了脸，那就以拳头说话，谁胳膊粗拳头大，谁就是头，就是老大。 早餐一般是姑夫姑妈从食堂买来，主要是白馒头、花卷，偶尔也有葱油饼和鸡蛋糕，肉包平时不买。买这些要凭菜票加粮票。 周日会改善伙食，两位表哥带我出去吃。他们生在天子脚下，长在皇城根那，口味也随了老北京那一口，喜欢吃豆汁、焦圈和爆肚。 早时已忘了豆汁味道，吃了还是没吃自己也搞不清楚。 后来记事了，好像是不吃豆汁和焦圈的。 因为那豆汁实在不是个好味，焦圈嘛，实话实说，也没肉馅的好吃，所以也不喜欢。 那时年少，只感觉天下美味唯有肉。 改变认识是在工作后的那次去，两位表哥又介绍了北京老三件：早餐豆汁、焦圈，正餐爆肚。 当然，这些不能是天天吃，平时得穿插着面、包子、大饼油条和豆浆牛奶。 那天大表哥通知：明天早上带你们去吃正宗老北京口味早餐。 车七拐八弯，出了市区奔郊外，到了郊外还去乡下，弄不清搞不明到底在哪里。 豆汁儿加焦圈儿，这是老北京早餐的灵魂搭配。 豆汁是绿豆发酵而成的饮品，闻着那是酸臭酸臭的，真的还是适应不了那个味。焦圈则是酥脆的油炸面圈，说要泡在豆汁里吃，口感绝佳。 我不敢喝，也不想吃那泡了豆汁的焦圈，因为怕吃了喝了，会把昨天晚上吃的一起给带出来。 大二表哥都介绍说：这豆汁啊，闻着酸臭，实际一点也不酸，像苏州那油氽臭豆腐干，闻着臭，刚开始那是闻也不敢闻，尝也不想尝，后来，蘸了辣酱咬一口，嘿！喷喷香。 北京豆汁也是这样，你只要尝试着喝，就会喜欢，因为喝着酸，回味过来是会有一种各人感觉不同的甘甜。 吃惯了这一口，再配上焦圈，那味才叫绝。 硬着头皮，捏着鼻子，狠狠心，喝上一口，无法适应。 表哥说：海军新兵上艇，必晕船，然首长要求：吐了吃！再吐再吃！直到不吐，以后就不晕了。 现在也是，不习惯再吃，还是不习惯，仍然吃，一般三口后就再也忘不了了。 喝！再喝！继续喝！ 头晕眼直额上冒汗，继续喝。 似乎吃出了豆汁真味，不再十二分排斥了。 焦圈没泡，就那样吃，居然也是焦香满口。 早餐算是对付过去了。 去附近转了半天，又回那店，吃爆肚。 爆肚是将新鲜的牛肚或羊肚切成细条，用沸水快速焯烫后捞出，蘸着各家特制的麻酱小料吃，讲究的就是一个“脆嫩” 。 传统上，北京人是将爆肚作为午餐或晚餐的，因此很多专门做爆肚的店上午是不开门的。′ 爆肚还是很好吃的，脆脆的，嫩嫩的，当然，还配了其他很多京味菜肴。 经过这次磨砺，老北京那老三件也终于被接受了，因为那味一旦被吃了出来，就真不是不能接受的味了。 （图片为网络下载） 202602261700