今天给大家整理了我家餐桌上常年不缺席的 10 道家常菜，每一道都超级简单，厨房小白也能轻松拿捏，零失败率不说，还巨下饭、巨解馋，大人小孩都吃得停不下来！跟着步骤做，新手也能秒变厨神，赶紧收藏起来试试吧～
一、奥尔良烤鸡翅（外焦里嫩，吮指留香）
准备食材
鸡翅 500g、生姜 1 块、蒜瓣 5 瓣、奥尔良调味料 30g、料酒 1 勺、蜂蜜 2 勺、生抽 1 勺、老抽半勺
做法步骤
鸡翅清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，两面划 2-3 刀（方便入味）；生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
腌制是灵魂！把鸡翅放入大碗中，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、奥尔良调味料和蜂蜜，用手抓拌均匀，确保每块鸡翅都裹满调料，腌制 30 分钟（时间充裕的话冷藏腌制 1 小时，味道更浓郁）。
烤箱提前预热 200℃，烤盘铺一层油纸，将腌制好的鸡翅均匀摆好，避免重叠。
放入烤箱中层，200℃烤 20 分钟；取出后再刷一层剩余的腌制酱汁和少许蜂蜜，放回烤箱烤 5 分钟，直至表面金黄焦脆即可。
👉 成品外皮焦香带点甜味，肉质鲜嫩多汁，大人小孩都抢着吃，追剧、下饭都超可！
二、家常炒年糕（软糯入味，一口一个）
准备食材
年糕 300g、青菜 1 小把、火腿肠 1 根、鸡蛋 2 个、生抽 1 勺、蚝油半勺、白砂糖半勺、老干妈 1 勺
做法步骤
年糕放入锅中，加入没过年糕的清水，煮开后再煮 2 分钟，捞出沥干（避免炒的时候粘连）；火腿肠斜切成片，青菜洗净沥干备用。
炒鸡蛋：锅中热油，打入鸡蛋，用筷子快速滑散，炒至金黄凝固后盛出备用。
锅底留少许油，下入青菜和火腿片翻炒 30 秒，炒出青菜的清香。
倒入煮好的年糕，加入生抽、蚝油、白砂糖和老干妈，大火快速翻炒 1 分钟，让年糕均匀裹上调料，最后倒入炒好的鸡蛋翻拌两下即可装盘。
👉 年糕软糯 Q 弹，咸香中带点微辣，配着青菜和鸡蛋，营养又解馋，孩子每次都能吃满满一碗！
三、肉末酱香菇（酱香浓郁，超级下饭）
准备食材
里脊肉 200g、干香菇 10 朵、小葱 2 根、蒜瓣 5 瓣、小米辣 2 个、生抽 1 勺、食盐少许、蚝油半勺、老抽半勺、淀粉 1 勺、白砂糖半勺
做法步骤
里脊肉洗净，剁成细腻的肉末；干香菇用温水泡发 30 分钟，捞出切片（泡香菇的水别倒，留着备用）；小葱切葱花，蒜瓣切末，小米辣切圈。
调万能酱汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、淀粉，再倒入 2 勺泡香菇的水，搅拌均匀备用。
香菇焯水：锅中加水烧开，放入香菇片焯水 1 分钟，捞出沥干（去除杂质，口感更脆嫩）。
炒肉末：锅中热油，下入肉末，用铲子快速划散，炒至颜色变白后，加入葱花、蒜末、小米辣，爆香出味。
倒入焯好水的香菇，大火翻炒 2 分钟，让香菇充分吸收肉香，然后倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠（全程大火，避免酱汁结块）。
关火后，撒上少许葱花点缀，一道酱香浓郁、超级下饭的肉末酱香菇就做好啦！
👉 香菇吸满了肉末和酱汁的香味，咸香适中，配米饭能多吃两碗，全家都爱这一口！
四、干煸四季豆（香辣过瘾，越吃越香）
准备食材
四季豆 500g、蒜瓣 4 瓣、花椒粒 1 小把、干辣椒 5 个、鸡精少许、白砂糖半勺、生抽 1 勺、食盐适量、白芝麻少许
做法步骤
四季豆摘去两端和老筋，洗净后切成 3 厘米左右的小段，用厨房纸吸干表面水分（避免油炸溅油）；蒜瓣剥皮切片，干辣椒剪段备用。
锅中倒入适量油，油热后下入四季豆，转中小火慢慢煸炒 5 分钟，直至四季豆表面起皱、颜色变深绿（煸透的四季豆才香，还能去除生味）。
加入蒜片、干辣椒、花椒粒，转大火翻炒 1 分钟，炒出香料的香味。
调入适量食盐、鸡精、生抽和白砂糖，大火快速翻炒均匀，让调料充分裹在四季豆上。
出锅装盘，撒上少许白芝麻点缀，香辣过瘾、越吃越香的干煸四季豆就完成啦！
👉 做法简单，口感脆嫩带点嚼劲，咸香中带点麻辣，下饭、当下酒菜都合适，全家都爱吃！
五、干煸花菜（咸香入味，孩子超爱）
准备食材
菜花 1 颗、五花肉 100g、小葱 1 根、生姜 1 小块、蒜瓣 3 瓣、豆瓣酱 1 勺、生抽 1 勺、老抽半勺、青红椒各 1 个
做法步骤
菜花用手掰成小朵（比刀切的更入味），放入淡盐水中浸泡 10 分钟，洗净沥干；五花肉洗净切片，葱姜蒜切末，青红椒洗净切成小段备用。
锅中不放油，直接下入菜花，中小火慢慢煸炒 3 分钟，直至菜花表面微焦、水分收干，盛出备用（这样处理的菜花更脆，还能减少吸油）。
锅中倒入少许油，油热后爆香葱姜蒜，下入五花肉片，翻炒至肉片出油、颜色变浅。
加入 1 勺豆瓣酱，转小火慢慢煸炒出红油，然后倒入煸炒过的菜花和青红椒段。
调入生抽和老抽，大火快速翻炒 2 分钟，让菜花均匀裹上酱汁，即可出锅。
👉 菜花咸香入味，带着五花肉的油脂香和豆瓣酱的酱香，孩子每次都抢着吃，简单又下饭！
六、烧茄子（软糯多汁，酸甜可口）
准备食材
长茄子 2 根、蒜瓣 5 瓣、淀粉 2 勺、白砂糖 1 勺、香葱 1 根、陈醋 1 勺、生抽 1 勺、番茄酱 1 勺、老抽半勺、蚝油半勺、食盐少许
做法步骤
茄子洗净去皮，切成滚刀块（怕吸油的话可以不用去皮，茄子皮能吸油）；蒜瓣切末，香葱切葱花备用。
调灵魂料汁：碗中加入陈醋、番茄酱、老抽、蚝油、白砂糖、食盐、淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用（料汁可以多调点，茄子吸汁超香）。
茄子块放入碗中，加入 1 勺淀粉，用手抓拌均匀，让每块茄子都裹上一层薄淀粉（防吸油还能让口感更软糯）。
锅中倒入适量油，油热后转小火，下入裹好淀粉的茄子，煎至两面金黄、软糯熟透，盛出备用。
锅底留少许油，爆香蒜末，倒入煎好的茄子，再倒入调好的料汁，大火快速翻炒 1 分钟，让茄子充分吸收料汁，汤汁浓稠后即可关火。
出锅装盘，撒上少许葱花点缀，酸甜可口、软糯多汁的烧茄子就做好啦！
👉 茄子吸满了酸甜鲜香的料汁，一点不油腻，每次做这道菜，米饭都要多蒸一碗！
七、辣椒炒肉丝（咸香下饭，百吃不厌）
准备食材
里脊肉 200g、青辣椒 3 个、淀粉 1 勺、酱油 1 勺、食盐适量、料酒半勺、生姜少许
做法步骤
青辣椒洗净，去籽后切成细丝（怕辣的话可以去掉辣椒筋）；里脊肉洗净，切成粗细均匀的肉丝，加入半勺料酒、1 勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制 10 分钟（肉丝更嫩不柴）；生姜切末备用。
锅中热油，下入姜末爆香，然后倒入腌制好的肉丝，用筷子快速滑散，炒至肉丝变色后盛出备用。
锅底留少许油，下入青辣椒丝，大火翻炒 1 分钟，炒出辣椒的清香（喜欢软一点的可以多炒 30 秒）。
倒入炒好的肉丝，加入 1 勺酱油和适量食盐，大火快速翻炒 30 秒，让调料均匀裹在肉丝和辣椒上，即可出锅。
👉 肉丝鲜嫩、辣椒脆爽，咸香下饭，是我家餐桌上百吃不厌的一道家常菜，大人小孩都爱吃！
八、手撕包菜（清爽可口，营养健康）
准备食材
包菜 1 小颗、小葱 1 根、蒜瓣 3 瓣、白砂糖半勺、生抽 1 勺、蚝油半勺、陈醋 1 勺、食盐少许、小米辣 2 个
做法步骤
包菜用手撕成大小均匀的片状（手撕的包菜边缘不规则，更易入味），放入淡盐水中浸泡 5 分钟，洗净后沥干水分；小葱切葱花，蒜瓣切末，小米辣切圈备用。
调调味汁：碗中加入生抽、蚝油、白砂糖、陈醋、食盐，再倒入 2 勺清水，搅拌均匀备用。
锅中热油，下入葱花、蒜末、小米辣，大火爆香出味。
倒入沥干水分的包菜，大火快速翻炒 1 分钟（包菜别炒太久，保持脆嫩口感）。
倒入调好的料汁，继续大火翻炒 30 秒，让包菜均匀吸收料汁，即可关火出锅。
👉 包菜脆嫩爽口，咸香中带点酸甜微辣，营养健康又下饭，老少皆宜，做法还超级简单！
九、咕噜肉（酸甜可口，大人小孩都爱）
准备食材
鸡胸肉 300g、青椒 1 个、红椒 1 个、菠萝 1 小块、淀粉 2 勺、食盐少许、料酒 1 勺、黑胡椒少许、白醋 1 勺、番茄酱 2 勺、白砂糖 1 勺、生抽半勺
做法步骤
鸡胸肉洗净，切成 2 厘米左右的小块；青红椒洗净切小块；菠萝去皮切小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟（去除涩味）备用。
腌制鸡胸肉：碗中放入鸡胸肉块，加入料酒、黑胡椒、食盐、1 勺食用油、1 勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制 20 分钟（肉质更嫩，炸的时候不易散）。
调咕噜酱汁：碗中加入番茄酱、白砂糖、白醋、生抽、1 勺淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
锅中倒入适量油，油热后转小火，下入腌制好的鸡胸肉块，炸至金黄色、表面酥脆，捞出控油备用。
锅底留少许油，下入青红椒块，大火翻炒 30 秒，然后加入菠萝块和炸好的鸡胸肉，翻炒 1 分钟。
倒入调好的咕噜酱汁，大火快速翻炒 1 分钟，让每块肉都裹上酱汁，汤汁浓稠后即可装盘。
👉 酸甜可口、外酥里嫩，菠萝的清香中和了肉的油腻，大人小孩都喜欢，追剧、下饭都超合适！
十、西葫芦炒鸡蛋（清淡鲜美，厨房小白必学）
准备食材
西葫芦 1 根、鸡蛋 3 个、小葱 1 根、花椒粒 1 小把、生抽 1 勺、蚝油半勺、香油几滴、玉米淀粉 1 勺、鸡精少许、食盐适量
做法步骤
西葫芦洗净去皮，切成薄片；小葱切葱花；鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，用筷子充分打散备用。
调调味汁：碗中加入生抽、蚝油、香油、玉米淀粉、鸡精、食盐，再倒入 3 勺清水，搅拌均匀备用。
炒鸡蛋：锅中热油，倒入打散的鸡蛋，用筷子快速滑散，炒至金黄凝固后盛出备用。
锅底留少许油，下入花椒粒，小火炸出香味后，捞出花椒粒丢弃（只留花椒油，增香不麻嘴）。
下入西葫芦片，大火翻炒 1 分钟，炒至西葫芦变软、微微出水。
倒入炒好的鸡蛋，再倒入调好的料汁，大火快速翻炒 30 秒，让西葫芦和鸡蛋都裹上料汁，即可出锅装盘。
👉 做法超级简单，西葫芦清淡鲜美，鸡蛋嫩滑，调味汁让整道菜更鲜香，厨房小白也能零失败做好，全家都爱吃！
