人只是一块生肉65℃以上热饮被国际癌症研究机构列为2A类致癌物，反复烫伤食道黏膜会导致细胞异常复制。中国山西等食道癌高发区与喝热茶、吃火锅的饮食习惯直接相关。实验显示，60℃热水冲烫猪肉会使其变白，类比人体食道黏膜更易受损。