过年食趣回忆 4 江南人家（太湖流域一带）过年，一直喜欢做几只荤素搭配的炒菜，“大蒜炒肉丝”就是其中之一。 简单的食材，无需其它调料。肉丝切好，稍微腌制一会，一般不放酱油。大蒜洗净，将根部用刀拍碎，再切成一寸多长的段，备用。 先炒肉丝，待八成熟时，再放入大蒜，快速翻炒七八下即可出锅装盘。 一直怀念这道菜。