2025 年，中国餐饮投融资圈最热的一笔钱，没有流向预制菜，也没给茶饮新物种，而是投给了一个很多人“每天路过却没认真想过”的品牌——挪瓦咖啡。 这笔钱有多大？2026年初，挪瓦咖啡完成数亿元C轮融资，由君联资本、昇望基金、华映资本、挑战者创投、源星资本、金沙江创投等多家机构联合投资，被多家媒体称为“过去一年中国餐饮业最大规模的一笔融资”。 资本为什么偏偏看中它？挪瓦咖啡的扩张速度，几乎可以用“疯狂”来形容。2024年底，它只有1200多家门店；到2025年底，全球门店总数已经突破10000家，单月最高开店量达到1800家，覆盖全国300多座城市以及澳大利亚、东南亚等海外市场。 更关键的是，它走了一条和瑞幸、星巴克完全不同的路。瑞幸靠“快取店+补贴”打天下，星巴克靠“第三空间”收溢价，挪瓦却选择“寄生”在便利店、加油站、烘焙店、网吧、健身房等场景里，只占一两平米，把咖啡做成“模块”，塞进别人已经成熟的客流里。 这种“店中店”模式，让单店前期投入压到一两万元，远低于传统咖啡店，加盟商不用承担高租金和专职人力成本，却能在便利店、加油站里多出一条高毛利产品线。对挪瓦来说，它几乎不用自己找点位、装修、招人，就能快速铺开一张覆盖全国、24小时营业的咖啡网络。 数字化和外卖是它的另一条腿。挪瓦从第一天起就锚定外卖市场，线上订单一直是核心增长引擎，2025年成为外卖平台增速最快的饮品品牌之一，全年增速超过250%。 后台系统实时分析区域消费偏好，指导门店调整产品结构，比如武汉某社区店把果蔬咖占比提到60%，复购率提升到42%。 产品上，挪瓦没有跟着瑞幸、库迪卷“咖啡奶茶化”，而是早早押注“健康咖啡”。2023年起，它陆续推出控糖版生椰拿铁、0乳糖A2拿铁、0脂拿铁，以及羽衣甘蓝、牛油果等“超级果蔬咖”系列，把“好喝不怕胖”做成品牌心智。 羽衣甘蓝轻咖在三四线城市单店日销超过800杯，轻盈生椰拿铁没做推广就冲进门店销量前三。 营销上，挪瓦频繁和《战双帕弥什》《奇迹暖暖》、潮玩Wakuku、《唐朝诡事录》、甘肃博物馆“马踏飞燕”等IP联名，每次都能引爆话题和销量。Wakuku联名上线当天，参与门店日均杯量接近千杯，会员拉新效率环比增长超过1100%。 供应链是它敢这么“疯长”的底气。2025年，挪瓦自动化咖啡烘焙工厂投产，产品品质提升30%，原料成本下降5%，人工成本降低40%；全国布局15座仓配中心，实现“当日订次日达”，云南咖啡基地直采让成本再降18%。 但挪瓦的模式，也藏着不少争议。有媒体走访广州天河区的挪瓦门店，发现进入9月后，连续几个月每天只能卖出30-40杯，和瑞幸动辄四五百杯的销量不在一个量级。 窄门餐眼数据显示，近一年有超过5万家咖啡门店倒闭，其中62%撑不过一年，行业高度同质化，价格战已经从9.9元一路打到6元、3.9元。 挪瓦的“轻”，既是优势，也是风险。它没有星巴克的“第三空间”，也没有瑞幸那样密集的独立门店，品牌认知和号召力相对较弱。 一旦价格战打到极致，或者消费者对“便利店咖啡”的新鲜感过去，它能否靠单杯利润和复购率撑住万店规模，还需要时间检验。 从资本视角看，挪瓦的这笔融资，更像是对“效率模型”的投票。2025年，预制菜赛道融资几乎停滞，茶饮新物种融资寥寥无几，资本不再追逐“风口故事”，而是转向那些已经跑通规模化路径、具备供应链效率和盈利能力的项目。 挪瓦用“寄生式效率模型”证明了自己能在咖啡红海里低成本、高密度扩张，这正是当下资本最看重的确定性。 但确定性不等于没有风险。挪瓦的万店，更多是“点位数量”的胜利，而不是“单店质量”的胜利。它需要证明，自己不仅能快速开店，还能让每一家店持续赚钱，让消费者愿意长期复购，而不是只靠低价和新鲜感撑场。 咖啡品牌规划 餐饮趋势项目 餐饮2025 咖啡产业 点石咖啡创业 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。