河南日报社视觉全媒体中心·大河报记者李鑫通讯员刘力娜

“条细如丝、心似管状、筋道爽口，这就是我们潢川的空心贡面，希望能在首都市场扎根发展。”1月28日，“豫农优品”进驻北京市场暨“五进”活动启动仪式上，潢川空心贡面参展商代表刘来旺手持贡面，向北京采购商和市民热情推介。这场来自豫南大地的味觉盛宴，让拥有1300多年历史的潢川空心贡面，正式吹响了进军北京市场的号角。

能走进首都市场，潢川空心贡面靠的是千年传承的品质底气。据《光州志》记载，这款始于唐代、盛于宋代的美食，曾是武则天登基庆典的御膳佳肴，宋仁宗品尝后赞叹“美哉，光州贡面”，其名自此流传于世。2013年，它成为国家地理标志保护产品;2021年，其制作技艺入选河南省非物质文化遗产名录，千年匠心终获权威认可。

这份品质源于严苛的匠心坚守。在潢川县付店镇的非遗工坊里，“近看宛如银丝随风散，远望天降瀑布挂门川”的制作场景每日上演。贡面选料极为讲究，精选淮河流域优质小麦粉，仅搭配水、食盐、芝麻油，不添加任何防腐剂，历经和面、揉面、发酵等27道复杂工序，耗时20多个小时才能制成。“面不能等，催着人往前走。”第八代非遗传承人刘虹蕾介绍，仅醒面就需四次，凌晨3点起身和面、寒冬冷水揉面，每一道工序都容不得半点马虎，正是这份坚守，造就了贡面空心如管、耐煮不粘的独特口感。

从豫南乡村走向首都市场，潢川空心贡面的北上之路，离不开传承人的创新与政府的扶持。近年来，潢川县委、县政府将空心贡面纳入八大特色产业，推动其从传统小作坊向现代产业转型。刘来旺、刘虹蕾父子作为核心传承人，一方面坚守古法技艺，另一方面积极创新，采用“公司+非遗工坊+合作社”模式，带动千余名从业者增收;同时联合高校研发出葛根、芡实等养生口味，优化包装设计，让古老贡面适配现代消费需求。

此次进京，潢川空心贡面凭借独特品质收获了首都市场的认可。活动现场，北京新发地采购商当场达成试销意向，不少市民品尝后纷纷称赞“口感细腻、香气纯正”。据悉，借助“豫农优品”进京“五进”活动，这款非遗美食将逐步走进北京的部委、军营、社区、学校和景点，让首都市民在家门口就能尝到来自豫南大地的本真滋味。

一根细面，连接着豫南乡村与首都市场，承载着非遗传承与乡村振兴的希望。作为豫农优品的代表，潢川空心贡面冲进北京，不仅拓宽了自身的市场空间，更打响了“豫字号”农产品的品牌知名度。如今，这根承载千年匠心的空心贡面，正以非遗为魂、品质为基，在首都市场书写豫农优品的崭新篇章，让中原烟火气温暖京城冬日时光。