今天用长帝32WBL烤箱做了千叶纹蛋糕卷，不仅好看还很好吃！ 🌲食材🌲 鸡蛋 5个 水/牛奶 48g 玉米油 40g 细砂糖 50g 低粉 55g 柠檬汁(或白醋) 几滴 可可粉 适量 🌲工具🌲 裱花袋 牙签 28*28方形烤盘 油布或油纸 🌲步骤🌲 🌸将水(或牛奶)，玉米油画圈搅拌至完全乳化。 🌸晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。 🌸加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图，面粉的吸水性不一样，稠了就少量多次水(或牛奶)。 🌸蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现大弯勾（如图）。 🌸加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌混匀(切忌画圈)。 🌸烤盘中垫入油纸或油布，将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮板将蛋糕糊刮平。 🌸留一点蛋糕糊在盆里，加入少许可可粉翻拌均匀，装入裱花袋，裱花袋嘴剪个小口，如图画斜线，在用牙签交叉画出纹路。 🌸将烤盘轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤25分钟左右，最后几分钟开热风循环，这样蛋糕卷才不容易掉皮。 🌸出炉轻震一下，将蛋糕提出来放至烤网上，撕开四周的油布。晾至温热就可以卷起来了，这样不容易卷裂。