今天用长帝小馋猫烤箱做了一款肉松蛋糕卷，真的炒鸡好吃！不放葱花跟肉松就是原味的，可以直接卷，也可以夹奶油，都是很不错的哟！ 🌲食材🌲 鸡蛋 5个 水/牛奶 48g 玉米油 40g 细砂糖 50g 低粉 55g 柠檬汁(或白醋) 几滴 肉松 适量 葱花 适量 🌲步骤🌲 🌸将水(或牛奶)，玉米油画圈搅拌至完全乳化。 🌸晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。 🌸加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图，面粉的吸水性不一样，稠了就少量多次水(或牛奶)。 🌸蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现大弯勾（如图）。 🌸加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌混匀(切忌画圈)。 🌸烤盘中垫入油纸或油布，将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮板将蛋糕糊刮平，撒上肉松跟葱花。 🌸将烤盘轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤25分钟左右，最后几分钟开热风循环，这样蛋糕卷才不容易掉皮。 🌸出炉轻震一下，将蛋糕提出来放至烤网上，撕开四周的油布。晾至温热就可以卷起来了，这样不会卷裂。 🌸卷的时候可以用擀面棒辅助更容易卷。忘了拍图。卷的时候可以刷一层沙拉酱，这样也不容易散，我家小盆友要吃的，所以我就直接卷的。 蛋糕卷还是最爱肉松的，感觉更香，而且不容易腻！