到了可以开始嚯嚯奶油的季节了～今天用了学厨CHEFMADE的2号蛋糕纸杯烤了可可戚风蛋糕，裱上巧克力香缇奶油～真的是好吃！(快一年没打发过淡奶油了，虽然有点翻车，但是依然很好吃）这么多纸杯品种，我最爱用的还是学厨的这种需要搭配模具使用的纸杯！一是产品品牌质量值得信赖，二是产品质量更有保证！我是个有强迫症的人，入口的东西总是喜欢买大品牌的，感觉更值得信赖！😂 💢食材💢 🎄可可戚风纸杯蛋糕 鸡蛋3个，牛奶40g，玉米油25g，可可粉10g，低筋面粉35g，细砂糖35g，柠檬汁几滴。 🎄巧克力甘纳许 巧克力20g，淡奶油20g 🎄巧克力奶油 巧克力甘纳许40g，淡奶油120g，细砂糖15g 💢步骤💢 🌸可可戚风纸杯蛋糕 1️⃣分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻至表面结一层冰渣。 2️⃣玉米油中加入可可粉搅拌均匀，加入牛奶，混合均匀，加入过筛好的可可粉、低粉，混合至看不见干粉，加入蛋黄混合均匀（面糊太稠了可以少量多次加入少许牛奶） 3️⃣蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至蛋白提起呈小弯钩状态。 4️⃣取1/3蛋白加入到面糊中，翻拌均匀，将翻拌好的面糊倒入剩余蛋白爽中，用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋，挤入纸杯中，6-7分满。 5️⃣全部挤好后，轻震一下放入预热好的烤箱150度烘烤35分钟左右。 🌸巧克力甘纳许 巧克力中加入淡奶油，隔热水至巧克力完全融化即可。 🌸巧克力香缇奶油 淡奶油中加入巧克力甘纳许、细砂糖打发八九分发即可。