五六年前最开始爱上的就是蛋黄酥。基本天天都要蛋糕店买一吃！现在自己做的感觉就更香了。好吃‼️用了小馋猫烤箱，上色还是很不错呢！ 🌲食材🌲 🅰️水油皮部分 中筋粉 115g 猪油 40g 糖 10g 水 48g 🅱️油酥部份 低粉 80g 猪油 40g 🍀其他 豆沙 200g 咸蛋黄 9个 鸡蛋黄 1个 黑芝麻 少许 🌲步骤🌲 🐾将蛋黄放入烤盘，喷上白酒，放入烤盘180度烘烤5分钟，取出，晾凉备用。 🐾将水油皮部分的材料全部称量在一起，揉出薄膜，滚圆，松弛20分钟。 🐾将油酥部分的材料混合揉成团。 🐾将水油皮(23g/个)，油酥(13g/个)分别均分成9份，盖上保鲜膜。 🐾取一个油皮面团擀开，放入一个油酥面团，包起来，收口捏紧，盖上保鲜膜，松弛15分钟，依次做好剩余的8个。 🐾取一个松弛好的面团，收口超上，按扁，用擀面棒从中间向上一下，向下擀一下，擀成牛蛇状，从一头卷起，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。剩余的依次做好。 🐾取一个松弛好的面团卷，拍扁，还是同上方法擀长， 卷起，放一旁松弛。 🐾取一个松弛好的面团卷，用手指从中间按下去，再将两头向中间压，用擀面杖擀成圆形。(忘了拍照) 🐾豆沙均分9份，滚圆按扁，放入一颗咸蛋黄，包起来。再放在擀好的面皮中，包起来。 🐾收口向下，放入烤盘，依次做好后，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱180度，烘烤30-40分钟。 🌟小贴士： 🍀最后擀圆的时候可以盖上保鲜膜擀，这样不容易破皮混酥。 蛋黄酥就是做起来费时，但是做好了也是非常的好吃，酥到掉渣，一碰就碎的感觉！