山西大叔做炒指一天要挖俩山头山西六旬大叔坚守60余年的非遗炒指技艺引发热议，其深挖山头取太行无污染马兰黄土的独特工艺，既让这道千年小吃因“吃土”标签吸睛，也引发生态保护争议。炒指用的黄土经多道处理，含多种矿物质且有食疗价值，是技艺的核心。这场热议实则折射出传统非遗传承的现实困境：如何在坚守古法原料工艺、保留文化内核的同时，平衡生态保护需求，为非遗技艺找到可持续的现代传承路径。 山西大叔做炒指一天要挖俩山头