民国时小地主可吃不起白面，白面30斤1.5大洋，如果自己种的一亩地300斤小麦全磨成面粉也就210斤白面。而当时有这么一句话，叫三麦三麦，难超三百。因为在无化肥农药前提下小麦产量能有300斤就算丰收了。   咱们得先算笔账，这账算明白了，你就知道那时候的白面有多金贵。   那时候种地跟现在两码事，没化肥，没农药，种子也是老品种，全靠天吃饭。   华北那边的旱地，老百姓嘴里有句明白话，叫“三麦三麦，难超三百”。   啥意思？就是一亩地的小麦，累死累活能打出300斤，那都得是老天爷赏饭吃的大丰收，还得是上好的地块。   实际上哪有那么多丰收年？有个叫卜凯的美国人，30年代专门在中国搞了个农业调查，数据很扎心：当时全国小麦的平均亩产，其实只有140斤左右。   这140斤也好，300斤也罢，那是带壳的麦子。磨成能吃的白面，还得打个七折。   你自己算算，哪怕是丰收年，一亩地忙活半年，最后也就落个210斤白面。这点东西，一家老小稍微敞开肚皮吃几天就没了。   物以稀为贵，那时候白面在市场上是个什么价？30斤白面就要1.5块大洋。   这钱多值钱？那时候一套像样的学生制服要12块大洋，得卖4亩地的玉米才换得来。   对于手里只有几十亩地的中小地主来说，这白面根本就不是用来填饱肚子的，那是用来换钱救命的。   所以那时候，不管你是贫农还是手里有点地的小地主，主食根本不是白面。   吃啥？玉米饼子、高粱面窝头，稍微好点的掺点杂豆。河北清苑那边有过调查，地主家的饭桌上，七成也是粗粮。   说到这你可能不信，地主家也没余粮？   真没有。咱们印象里那种家里几万亩地、顿顿七八个菜、生活奢靡的大地主，像东北的牛子厚、吴俊升这种，确实有，但那是极少数。   绝大多数地主，也就是个“中小地主”，手里捏着几十亩地，还得自己下地干活。   这帮小地主的日子，其实就是在夹缝里求生存。   你以为地里打多少粮食都能进自家粮仓？想得美。民国的税多如牛毛。   田赋那是正餐，后面还跟着教育捐、警备捐。这些乱七八糟的税加起来，能切走你收成的两成以上。   咱们举个例子，假设你是个有50亩地的小地主，这在当时算不错了吧？赶上个好年景，收了一万斤麦子。   先别高兴，交完税，手里就剩几千斤了。   这地你还得雇人种吧？跟佃户一分账，要么四六，要么对半，最后落到地主手里的粮食，也就够一家人勉强糊口。   这还是风调雨顺的时候。要是赶上旱灾、蝗灾，一亩地收个几十斤甚至绝收，那地主也得去逃荒。   河南闹饥荒的时候，多少地主变卖家产，最后跟佃户一起在路上要饭。   而且那时候还有个特别要命的事儿，叫“城乡剪刀差”。   你在农村种出来的东西，卖不上价；可你要买点城里的工业品，比如农具、盐、布料，那价格贵得离谱。   地主家看着是有地，可现金流极其脆弱。为了买点生活必需品，为了交税，他们必须把那点金贵的白面卖了，自己留着粗粮吃。   电视剧里演的《大宅门》，郑老屁投靠白景琦，看着白七爷吃香喝辣馋得不行。   后来郑老屁混得好了，每天能吃“二斤饼一斤酱肉”。这待遇，直接超过了当时乡下大部分地主的水平。   这就是城乡差距，也是阶层鸿沟。   咱们现在看那时候的老照片，你要是不看注释，根本分不清哪个是地主，哪个是长工。   照片里的地主夫妇，往往也是穿得破破烂烂，脸上全是褶子，手上全是老茧，住的房子也是土坯房。   他们浑身上下没有一点“狼狗护院、绸缎裹身”的影子，看着跟普通老农没啥两样。   这就是真实的民国农村。   那时候的肉食消费更是少得可怜。普通农户一年到头，肉类开支只占3%，也就是过年过节见点荤腥。   地主家稍微好点，但也绝不是天天吃鲜肉，大部分时候吃的也是腌肉、腊肉，因为鲜肉太贵，买不起也存不住。   这种“紧巴”的日子，才是那个时代的底色。   中小地主这个群体，其实非常脆弱。官府催税、军队抢粮、土匪绑票，随便来一样都能让他们破产。   有统计说，那时候的地主，十年之内，得有三到五年是亏本的。很多人今天还是地主，明天遇上个灾，卖了地就变成佃户了。   所以，别被影视剧给骗了。在那个生产力低下、社会动荡的年代，除了极少数站在金字塔尖的人，绝大多数人都在为一口吃的挣扎。   所谓的“地主家”，不过是在温饱线上苦苦支撑的普通家庭罢了，那碗白面，他们同样端不起。