清炖牛肉面 牛肉面，清淡的最能体现你的手艺。 清淡的牛肉面，原汁原味，吃起来更加香，搭配上自己做的手工拉面，味道绝了。 牛腩、牛杂、牛后腿骨用热水汆烫五分钟后，捞出来清洗干净。 也可以提前把肉切成大厚块，也可以整个肉放进去，卤好之后再切块或者切片。 把汆烫过的牛腩和牛杂放入容器中，加入清水，放入甘草、山奈、当归、黄耆、八角、花椒粒、白芷、白胡椒粒，、洋葱、白萝卜、胡萝卜、老姜、葱、 红标料理米酒、食盐，大火烧开，小火慢炖90分钟。等到60分钟的时候，把肉捞出来，否则时间太久，肉的口感就不是很好了。 时间到了之后，把所有的材料以及调味料过滤。 拉面拉好煮熟，浇上汤，放上面，撒上葱花和香菜，喜好吃辣可以来上一勺红油辣子，美味至极。