“臭豆腐干”真是个奇怪的东西，我也曾在小时候有一次看到过浸制臭豆腐干的“臭缸”有蛆虫在活动，让我很惊讶也很不理解！这种“豆腐干”还能吃吗？那时候我，还没吃过臭豆腐干！ 后来，我吃了榴莲，对没有吃过的臭豆腐干也就有了些“坦然”；再后来我先后吃了油炸的、清蒸的臭豆腐干，便实现了从“不理解”到“坦然接受”的转变:臭豆腐真是个好吃的东东！ 臭豆腐干一般都有“磨浆、点卤、压制、成型、发酵”等工艺过程，发酵时需要将豆腐浸泡在臭缸的卤水中（含豆豉、苋菜梗等制成）发酵数小时而成，食用方法也以油炸或蒸制方式居多，备受尝吃过的老百姓的喜爱 。‌‌