餐饮加盟十投九亏？一猛子面馆47家店7-8家转让，这3个坑才是亏损元凶！ 餐饮加盟看似门槛低、有靠山，可为啥有人赚得盆满钵满，有人却血本无归？最近宁夏网红嘉诚一蒙子面馆的加盟争议，就把这个话题推上了风口浪尖。 嘉诚本人回应，旗下共47家加盟面馆，仅有7-8家转让，其余40家生意可观，多数已回本。有人说这加盟成功率够高了，也有人追问：为啥偏偏那几家会栽跟头？其实放眼整个餐饮加盟圈，那些亏损的餐饮人，几乎都踩了同款坑。 第一个致命错：照搬不深究，没学到品牌精髓。 很多加盟商觉得，交了加盟费就能躺赢，照着总店的流程走就行，却忽略了核心技术和品控的打磨。就像嘉诚一蒙子面馆，明明主打的是手擀面，有的加盟商却私自改成牛肉面、拉面，味道和特色全变样，顾客自然不买账；还有加盟商连后厨的和面比例、煮面换汤的标准都不遵守，口感参差不齐，慢慢就砸了品牌口碑。 品牌的精髓从不是一纸配方，而是多年沉淀的品控标准、口味细节，只学皮毛不学内核，失败是早晚的事。 第二个坑：过度依赖品牌流量，自家没特色。 不少加盟商开店全靠品牌的网红效应、网络热度，觉得背靠大树好乘凉，压根没想过打造自己的小店特色。 嘉诚的总店靠创始人自带流量，每天客源不断，可加盟商没有这份流量加持，又不会结合本地口味做微调，也不懂经营私域、做周边引流，等品牌的热度褪去，店里就没了回头客。要知道，品牌效应只是敲门砖，能留住顾客的，永远是独一份的口味和记忆点，光靠“网红”二字，根本撑不起长久生意。 第三个关键错：轻选址轻运营，忽略服务与环境。 选址是餐饮的命脉，很多加盟商选店只图租金便宜，不管周边人流、消费人群、竞品分布，明明是做社区刚需面馆，却开在人流量少的偏僻地段，自然没客流；还有的店选址没问题，却输在运营上。 餐饮不仅卖味道，更卖体验，服务态度敷衍、没有微笑服务，店里卫生潦草、环境脏乱，哪怕口味再好，顾客也不愿二次光顾。就像嘉诚提到的转让门店，有的光是年租金就25万，再加上30万转让费，前期投入六七十万，选址和成本规划不到位，后期再努力也难盈利。 其实看嘉诚一蒙子面馆的加盟案例就懂，加盟不是稳赚不赔的买卖，40家盈利的门店，大多是懂餐饮的老手，他们吃透品牌内核，又会灵活运营；而亏损的门店，要么是乱改品类、要么是依赖流量、要么是选址运营拉胯。 不管是加盟还是自己开店，餐饮的本质从来没变过。诚信为本是根基，踏踏实实做好每一碗面、把控好每一处卫生是本分，守住口味和服务的底线，再避开照搬照抄、过度依赖流量、选址潦草的坑，才能在餐饮这条赛道上站稳脚跟。 毕竟餐饮没有捷径，所谓的加盟红利，从来只给用心做事、摸清门道的人，那些想走捷径、躺赢的人，终究会被市场淘汰。 有没有同款想做餐饮加盟的朋友？你觉得加盟最该避的坑是啥😭