近期，新乡市市场监督管理局通告了我校第一食堂食品安全问题，经媒体报道后，引发社会关注。学校对此高度重视，第一时间启动应急响应机制，全面开展调查和整改工作。现将有关情况郑重声明如下：

一、事情基本情况2025年11月27日，新乡市市场监督管理局对我校第一食堂开展食品安全抽检，抽检范围涵盖餐具、食材、调味品等关键品类共10种。2025年12月30日，新乡市市场监督管理局通告我校抽样生花生米黄曲霉毒素超标，抽样碗具检出大肠菌群。其他抽检的豆芽、辣椒、大白菜、胡萝卜、盘子、肉包子、素包子以及鸡骨味素精粉调味品均合格。

二、采取的整改措施

1.针对碗具及生花生米不合格的整改（1）对碗具的整改：第一时间对第一食堂所有碗具进行集中回收，采用“深度清洗+高温消毒+密闭保洁”处理；在原有洗碗机设备前端增加双池超声波洗碗机，提高餐具清洗流程标准；更换效果更好的洗涤剂，提升清洗效果；增加消毒柜，经洗碗机处理后的餐具由专人负责放入消毒柜，严格按照国家标准执行。（2）对生花生米的整改：在抽查时即刻对该批次生花生米进行了封存，该批次的所有生花生米均未提供给学生食用。

2.食材溯源与责任追究通过核查食材采购台账及验收记录，对提供生花生米的公司解除供货合同。对餐厅负责人降职处理，对相关员工批评教育，立即整改。

3.系统性整改提升学校举一反三，对所有食堂工作人员加强规范培训，进一步明确清洁标准和流程；增加食堂相关消毒设施设备并进行升级改造；以学校食品工程学院食品质量与安全专业为依托，建设食品检验中心，加大食品安全检测频率。2026年1月6日，学校属地市场监管部门再次对学校食堂食品卫生情况进行了抽检，结果显示均为合格。此次食品安全问题，暴露出我校在校园食品安全管理工作中存在薄弱环节，我们深表歉意！学校将以此为戒，以最严的标准、最实的举措，全力保障师生的饮食安全与健康。衷心感谢社会各界和广大师生对学校工作的关注和监督。

近日，新乡市市场监督管理局在2025年12月30日发布17批次食品不合格情况的通告，新乡工程学院（第一食堂）涉及2个批次、3项内容。

通告中，生产日期/批号为“2025-11-10”的生花生米，黄曲霉毒素B₁检出值为234µg/kg，标准规定≤20µg/kg，超标11倍。

生产日期/批号“2025-11-27”的碗，检出大肠菌群，标准规定不得检出；阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检出值为0.074mg/100cm²，标准规定不得检出。

“可能制度不是很完善、风险把控不到位。”一名曾在新乡工程学院食堂工作的员工告诉记者，其他高校食堂大多由专业的第三方公司进行规范，而新乡工程学院的5个食堂，是由后勤公司代管。

“人手不足，就会顾此失彼，”据这名离职员工介绍，他所在的食堂有上下两层，能够供应几千人就餐，不算档口的厨师和服务人员，只有20多名工作人员，负责食堂的清洁、洗刷、管理等工作。“洗碗是用机器的，之后要经过高温消毒，不过水的温度和消毒时间，不知道能不能达到要求。人员需要加强，工作也需要细分。”

按照市场监管总局办公厅、教育部办公厅印发的《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》(下称《工作指引》)，复用餐饮具清洗消毒操作有着明确的步骤和流程，其中消毒分为物理消毒和化学消毒。无论是物理消毒，还是化学消毒，《工作指引》中都有明确的消毒标准和消毒时间。