西贝和老罗的事从爆发开始，我作为多年实际消费用户全程站西贝，核心是我觉得罗永浩太霸道了，不能滥用自己的权力。现在尘埃落定了，说几个西贝需要正视也是需要改变的问题：我经常会连续几周叫西贝外卖，比如这个月连续叫了快两周且只叫一类套餐：牛腩焖饭（胡萝卜，土豆，南瓜，鹰嘴豆排列组合）。原因有两个：1、外卖不存在锅气需求，所以是否预制菜根本无所谓，事实上这种焖菜在任何一个餐厅都是“预制加热”，所以我只在乎：食材好，过程干净。2、我给自己的饮食的要求是一天吃够12种食物。西贝的套餐还搭了一个胡麻油黄瓜花生，鸡汤小白菜炖豆腐，加上牛肉，胡萝卜，南瓜，土豆啥的。一餐就吃够十种食物了。你看，健康，安全，注意营养搭配，味道也还行，是不是都占全了，但我为啥不想着去堂吃呢？因为在我的心里，他太“连锁”了，我人生的理想就是吃吃走走，光景好的那几年，全球也摘了快一百颗星。我这种有一定阅历的吃货对连锁是本能抵制的，我宁可去隔壁茶叶城的福建本地人小餐厅，隔壁宁夏人专供的羊肉店，我也不会尝试带着家人朋友去任何一家“连锁店”。事实上，“高级餐厅”和“规模”是个天敌，全中国的老店都以“只此一家别无分号”为荣，我这次去汕头去吃一家鸡火锅，一整条街都是他们的店铺，甚至有自己的接驳车，但他们的口号仍然是“别无分店”。现在你堂吃的环境菜品和价格，放在如今的大环境下确实是陷入一定的尴尬区间了，请客去西贝不够体面，随便吃吃又不够实惠。（倒是带孩子会想着去吃，但逻辑又回到“健康营养安全”）。你把大量的成本花在服务和食材上。道理一点没错，但确实得想想办法改改定位的问题：新荣记荣叔对贾老板来说应该是好朋友，说实在的，新荣记的牛逼是被低估的，他一定程度上把高级餐厅给复制了。注意用词，是复制，而不是连锁，他们聪明的就是用品牌矩阵！荣府宴，新荣记，荣小馆，荣村。从上到下，丰俭由人，而不是一个品牌怼到死。新荣记这块金字招牌，意味着就是手艺牛逼食材牛逼，“新荣记旗下品牌”，就这一句话，就足够保障了。西贝这么多年实实在在的品质，只要把食材的价值透明化，然后找华与华开几个战略会，把重服务留给高端品牌，其他的连锁店把服务做轻，把除了食材之外的成本降下来，全心做好性价比，西贝死不了。