热气腾腾的三餐 笔记灵感 烧茄子 【材料】 长茄子—400克 五花肉—100克 青红彩椒—各30克 玉米淀粉—50克 生抽-20克 料酒—20克 米醋—10克 白糖—4克 香油—5克 食盐/蒜末/葱花/姜片/蚝油/水淀粉/—适量 【步骤】 1.茄子去皮，切成滚刀块，加入清水适量，放入玉米淀粉，让茄子都沾上玉米淀粉。 2.锅烧热，加入食用油，把裹好玉米淀粉的茄子炸到金黄色，捞出控油。 3.取一个小碗，将料酒/香油/蚝油/生抽/米醋/白糖/水淀粉/老抽/食盐放入，做成调味汁。 4.炸完茄子的锅烧热，不用加底油了，加入葱姜蒜末炒香，加入五花肉片炒香，变色变软之后加入炸好的茄子块和青红椒片，翻炒均匀。 5.倒入做成的调味汁，让汁液充分包裹住茄子就可以出锅了。 【小贴士】 1.茄子非常软，加入2勺水，让茄子充分吸收水分，再加入玉米淀粉，炸的时候就不会那么吸油，吃起来也不那么油腻。 2.炒的时候一定不要放油，可以减少油腻。也可以先炒五花肉把油脂炒出来再放葱姜蒜末。