鲜面条（或手擀面）200克 芸豆（四季豆）150克 土豆一个 鸡蛋1个 芸豆去筋切小丁，土豆去皮切丁，大葱斜切成片或者颗粒状都可以。 如果家里有干香菇或者木耳的话，可以提前泡发，然后切成丝或者颗粒。 热锅冷油，加葱花饼爆香，一定炒出葱变成金黄色，炒出葱油。 加入芸豆丁，中火翻炒至变色，加入土豆丁和鹿茸菇丁。 倒入清水（或泡香菇的水）没过食材，加盖焖煮5分钟至芸豆软熟。 汤汁剩一半时，加盐调味，淋入打散的鸡蛋液搅成蛋花，滴香油关火。 煮面条 另起锅烧水，水开下面条，煮至无硬芯后捞出过凉水（更筋道）。 面条盛碗，浇上芸豆卤，拌匀即可。 小贴士 芸豆一定要煮熟，避免生食中毒。 喜欢辣味可加小米辣或辣椒油。 卤汁可灵活调整，加入土豆丁、黄豆等更丰富。 这样做出的芸豆打卤面咸鲜适口，卤汁裹满面条，搭配芸豆的清香，简单又满足！试试看吧～