“二月韭，香破口”，老话儿说得一点没错。崂山小院温棚里的韭菜经过一夜春雨的滋润，绿油油的叶子挺直了腰板，在晨光中闪烁着晶莹的露珠。 踩着松软的泥土，小心翼翼地割下一把韭菜。嫩绿的叶子还带着清晨的露水，凑近一闻，那股独特的辛香直冲鼻腔，让人忍不住打了个喷嚏。 回到家，和面、揉面、醒面，一气呵成。 趁着醒面的功夫，我将韭菜细细切碎，拌上剁好的五花肉馅，春天的韭菜水分充足，拌馅时不用加水，馅料自然鲜嫩多汁。 面团醒发至两倍大，揉搓排气，分成大小均匀的剂子。擀皮、包馅、捏褶，一个个白白胖胖的包子在蒸笼里整齐排列，像极了等待检阅的士兵。 水开后上锅蒸15分钟，关火焖3分钟。揭开锅盖的瞬间，热气腾腾，香气四溢。包子皮白嫩松软，轻轻咬上一口，鲜美的汤汁瞬间在口中迸发，韭菜的清香混合着肉香，让人回味无穷。 一家人围坐在餐桌前，吃着热气腾腾的韭菜鲜肉包，聊着家常，其乐融融。窗外，春风拂过，柳枝轻摇，仿佛在向我们招手，邀请我们一起去感受春天的美好。 小贴士： 1️⃣：春天的韭菜最鲜嫩，建议选择叶片宽厚、颜色翠绿的韭菜。 2️⃣：拌馅时，韭菜切碎后可以先用香油拌匀，锁住水分，防止出水。 3️⃣：蒸包子时，水开后上锅蒸15分钟即可，关火后焖3分钟再开盖，包子会更加松软。 春韭鲜肉包，不仅是一道美味，更是一种情怀。它承载着春天的气息，承载着家的温暖，承载着我们对美好生活的向往。春日里的餐桌 每天都有值得记录的瞬间 减脂