大家不要觉得餐饮业没有周期。餐饮行业，特别是中餐周期很强。部分原因就是你天天吃吃满汉全席，不用多久就会觉得跟屎一样难吃。不信，你想想单位食堂，刚开始换供应商，你觉得好吃几天。或者，你去出差，称赞某个食堂好吃，你问问当地上班，一年吃200多天的，绝大多数一脸嫌弃。因此，今年流行西北菜，改年流行徽菜；前年流行湘菜，现在可能流行粤菜了。但是，很多连锁中餐，菜肴的变化很少，很少，除了几个时令菜。这点上，大家去看奶茶，奶茶品牌为啥层出不穷，除了成本，就是看谁出新品快，出新品多。这跟可乐等还是不一样的。别说西贝了，大家去看看港股上市的几个餐饮公司。比如九毛九，25年中报，营收都低于23年了，相当于倒退两年；比如海底捞，也是倒退了而呷哺呷哺更惨，倒退到18年的营收了。餐饮这个玩意，本质就是争夺人的胃容量，随着老龄化的增加，外出就餐的比例可能是下降的。同时，外卖的兴起，对这些连锁餐饮的打击是很大的。