鸡蛋自带的天然锁菌膜，才是吃蛋安全的第一道硬防线，千万别用水洗去破坏它。这层膜不是薄薄一层保护皮，是鸡蛋成型时自带的密封屏障，能把蛋壳气孔全封死，让沙门氏菌这类致病菌只能停在壳外，压根钻不进蛋里。 用水冲、抹布擦，看着是去脏，实则是给致病菌开了直通蛋内的口子，残留水分还会带着细菌往气孔里渗，带水放进冰箱更糟，低温水汽会加速细菌钻进蛋心。 蛋壳有脏斑直接用干布擦净就好，煮蛋必须等水开后煮够5分钟，蛋清蛋黄全凝固再吃，别让“贪干净”的执念，反倒给健康埋了隐患。