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面食还是山西陕西省的面好吃 新疆的拌面爱过凉水,过凉水的面不好吃。 我不明白新疆

面食还是山西陕西省的面好吃 新疆的拌面爱过凉水,过凉水的面不好吃。 我不明白新疆人吃拉条子为什么要过凉水,过了凉水的面就没有灵魂了。而且过凉水的面发硬,口感不好。