1. 香料有花椒八角，桂皮丁香草寇白芷，孜然，良姜，草果，香叶！这个不用太绝对哈 大葱切段生姜切片准备一些干辣椒和冰糖 2. 这个是买的冷冻的鸭头吃之前自然解冻好，然后冷水里泡几个小时中间记得换换水，还放了几个鸡蛋煮好放进去一起煮 3. 放了半砂锅水，还放了一瓶啤酒放啤酒煮起来会更香，而且煮的过程当中酒会蒸发掉所以不用担心 4. 辣椒大葱生姜冰糖放进去，有的人怕吃的时候咬到花椒，可以用小的纱袋把香料装起来放进去也是一样的，我是直接全部一起丢进去了 5. 加入两勺料酒，加入四勺生抽，加入两勺老抽，加入三勺糟卤汁儿两勺蚝油，适量盐，因为这个是新鲜做的卤汁，所以放了一点味精提鲜，如果是老卤的话就不需要放、少许鸡粉 6. 搅拌均匀之后开大火煮煮开之后转中小火煮，煮了半个小时之后我就熄火了，继续盖上盖子闷几个小时，这样的卤汤会更入味哦 7. 鸭头冷水入锅加入姜片和两勺料酒中大火煮，煮开就可以了熄火看到没有，有很多浮沫用温水冲洗干净沥干水待用 8. 后面才发现冰箱里还有鸭爪，所以就解冻了一些其实可以跟鸭头一起焯水啊，还煮了几个鸡蛋等会儿一起放进去 9. 沥干水的鸭头鸭掌鸡蛋放进去换了一个大一点的锅，那个砂锅有点小 10. 煮40分钟左右以后熄火，我闷了一个晚上 每个人喜欢的软硬程度不一样，你们着急吃的话，闷几个小时就可以不够的话再煮一会儿 11. 能说在煮的时候满屋子都是这个的香味吗 12. 我不喜欢口感太软的其实还可以再煮一会儿再焖几个小时口感会更好，卤菜都是三分靠煮七分靠焖