学校食堂承包制度改革势在必行。当前部分承包模式下，企业为追求利润可能压缩食材成本，导致菜品质量下滑，2023年某高校食堂因使用过期食材引发集体腹泻事件即是典型案例。此外，承包方缺乏长期运营动力，菜品更新缓慢，难以满足学生多样化需求，某调查显示超60%学生对食堂口味满意度低于及格线。 改革可引入“公益性+市场化”平衡机制：政府监管部门需建立食材溯源系统，对承包企业实施信用评级，将学生满意度纳入考核指标。同时，允许企业通过品牌化运营、特色窗口等方式提升收益，如引入地方小吃档口、健康轻食专区。部分高校试点“校方自营+专业团队托管”模式，菜品价格下降15%，满意度提升至82%，值得借鉴推广。