冬日的大白菜，是烟火里的实在。剥去外层老叶，内里嫩白如玉。切丝清炒，撒把虾皮，鲜得人眯眼；剁块炖肉，吸足油脂香，软绵入味。最妙是醋溜，热油爆香蒜末，大火快炒，淋醋出锅，酸脆开胃。连菜帮都带着甜，配馒头或泡米饭，暖到心里。寒冬里，这口家常味最熨帖。