冬日时候，炖锅红焖羊肉最是应景。羊肋排焯水去血，铁锅炒糖色裹匀肉块，加葱姜、八角、桂皮煸香，淋生抽老抽，添开水漫过。小火慢炖至酥烂，大火收汁裹住每块肉。夹一块入口，酥而不柴，酱香混着肉香直钻鼻尖。配碗白米饭，吸溜着汤汁，周身暖透，窗外风雪都成了这口热乎的背景板。