【日本熊成佳肴！熊肉火锅大厨：冬眠前脂肪厚实最美味】海外新鲜事日本 日本秋田县住宅区2日发现一头高约1.3米的熊，出没地点在小学附近。熊被捕后，先用吹箭麻醉，再实施安乐死。近年来熊灾频发，被扑杀的熊数量急剧上升，北海道相关机构应接不暇。去年同期约有30只熊被处理，而如今已增至约120只，即便全力出动，也难以应付。据《FNN》报道，东京有人气野味餐厅以熊肉为主要食材，制作各类野味料理。该店人形町店店长林育夫表示，仔细观察切好的熊肉，会发现瘦肉上覆盖着厚厚的脂肪，这是因为熊在冬眠前会大量进食，为储存能量，脂肪特别丰富且口感鲜美。每年冬季都有不少食客专程前来享用熊肉，而当季最受欢迎的料理是熊肉火锅。林育夫介绍，熊肉的风味会随熊的食物而变化：如果熊以柿子等水果为食，脂肪会带甜味；若以坚果为主，肉质则更加浓郁、口感厚重。他同时强调，尽管捕获数量多，但由于加工设施有限，很多熊肉最终无法食用，只能被丢弃。熊肉味道鲜美且容易上瘾，但要在餐饮市场上普及仍需时间。图：厨师指出，熊的瘦肉上面覆盖着大量脂肪，是因为熊在冬天准备冬眠前会吃得饱饱的，因此熊的脂肪部分非常美味。 （图撷取自