餐厅用预制菜绝对是餐饮行业的退步。就拿西贝来说，罗永浩引发的预制菜争议，让它被贴上“贵价预制菜”标签，一度门可罗雀。虽然后来靠撒优惠券挽回点人气，但这也说明消费者对预制菜不满。 中国连锁经营协会数据显示，超74%连锁餐饮企业用预制菜。像绿茶餐厅，招牌“佛跳墙”是预制加工，还撤下“现点现做”告示。消费者期待“现做现吃”的口感与体验，预制菜虽有便捷、标准化等优点，可失去了“锅气”，少了现做的灵魂，这不是餐饮行业的退步是什么呢？