天冷了，农村杀猪的热闹氛围再度升腾起来，那杀猪烩酸菜更是不容错过！ 杀猪菜的制作颇有门道。五花肉要选肥瘦比例为三七开的，冷水下锅，加入葱姜和料酒，炖煮40分钟，切成薄片后吃起来丝毫不腻；酸菜要用整棵腌制的，洗净攥干后切成丝。用煮肉的原汤熬10分钟，放入酸菜炖煮15分钟，再加入土豆粉条煮5分钟。接着放入白肉片，煮3分钟至边缘打卷。下血肠最考验手艺，切成斜片后用小火“养”2分钟。蘸料用蒜末、生抽和香油调制，香得让人跺脚。 在包头农村，入冬后还会举办“年猪节”。花车载着400多斤的年猪巡游，还有踩街表演，现场热闹极了。一家人围坐在一起，吃着越炖越香的杀猪菜，这才是冬天应有的模样！ 家庭杀猪 杀猪烩菜 酸菜烧五花肉