55岁大妈一直吃红薯当早饭，3年后做B超，医生叫来全科室： 总有人说“吃红薯能养生”，可我坐诊时碰到的张大妈，却因为把红薯当“救命丹”吃出了问题。那天她拿着B超单进来，我扫了一眼就赶紧喊护士：“把科室医生都叫到会诊室来。” 张大妈今年55岁，三年前听小区邻居说红薯能降血脂、通肠道，从此早餐就雷打不动两个蒸红薯。用她的话说：“菜市场最好的红薯我全包了，比吃药安全多了。”期间家人劝她搭配点鸡蛋牛奶，她都摆手：“养生就得纯粹，杂七杂八吃反而不好。” 半年前她开始觉得不对劲，总爱口渴，上楼梯没几步就乏力，眼睛看东西也模糊。社区医院查了血糖说有点高，她反倒觉得是红薯吃少了，干脆加量到三个。直到上周腹痛难忍，才来我们医院做B超。 B超屏幕上，她的**胰腺回声增强**，而且**胆囊壁毛糙**得明显。我问她饮食时，她得意地说早餐吃了三年红薯，我当即皱了眉——这不是典型的**单一饮食误区**嘛。 喊全科室过来，不是因为病情多严重，是这案例太有代表性了。科室里刚轮岗的小年轻还疑惑：“红薯不是粗粮吗？怎么会吃出问题？”我指着报告解释：“你们看她的**空腹血糖**，比正常值高了1.2，再看**糖化血红蛋白**，说明这半年血糖一直不稳定。” 红薯确实含**膳食纤维**，但它本质是高碳水化合物，升糖指数不低。张大妈本身有**糖尿病前期**风险，却天天空腹吃三个，相当于一顿饭摄入了半斤米饭的碳水，胰腺长期超负荷工作，回声能不增强吗？更别说三年没吃蛋白质，胆囊收缩功能都弱了，壁能不毛糙？ 我给她测了胰岛功能，果然**胰岛素敏感性下降**。她慌了：“那我以后不能吃红薯了？”我摆摆手：“不是不能吃，是要会吃。搭配一个鸡蛋、一杯无糖豆浆，再切点黄瓜，红薯减到一个，这样碳水、蛋白、维生素都有了。” 科室老主任补充：“现在好多中老年人都有‘食物神化’的毛病，觉得某样东西好就死磕。上次还有个大爷顿顿吃菠菜，结果查出**高草酸尿症**。” 张大妈听完直拍大腿：“原来养生不是‘一根筋’啊！”复查时她的指标已经回落，现在早餐换成红薯配鸡蛋，还加了点凉拌菜。 说真的，哪有什么“万能养生食物”？就像红薯，搭配对了是宝，吃错了就是负担。那些喊着“某样东西能治百病”的话，听听就好。毕竟，均衡才是养生的根儿啊。