这道肉丝圆白菜炒面，有滋有味有营养，也是一道快手主食。配菜可一年四季随口味调整，老也吃不腻。早餐吃，幸福感爆棚。 ---【肉丝圆白菜炒面】--- 【材料】 竹升面饼1块，猪肉80克，圆白菜1块，油20克，盐1克，酱油20克，青蒜段1把，水1锅 【制作】 1️⃣备料：瘦肉切细丝，圆白菜洗净； 2️⃣圆白菜，切细丝； 3️⃣竹升面饼入沸水中，先不要搅动； 4️⃣待面饼呈散开状态时，用筷子轻轻拨动，使全部面条都浸在水中，无需煮到全熟，变软即捞出； 5️⃣面条不要过凉水，用筷子稍微抖抖即可； 6️⃣另起锅倒油，油温3、4成热时，倒入肉丝，快速划散，肉丝根根独立且均匀受热，变色即倒酱油； 7️⃣倒入圆白菜丝，撒盐，翻炒至大部分菜丝变软； 8️⃣面条回锅，利用菜汁将面条划散，如果太干可淋少许水，起锅前撒一把青蒜段增色添香。 【苹果私房话】 1️⃣肉丝可换成鸡蛋； 2️⃣圆白菜也可换成其它脆嫩的蔬菜，比如胡萝卜丝、青椒、辣椒、芹菜等； 3️⃣面条不管粗细，都不要煮到10分熟，8、9分熟捞出，能将肉菜汁充分吸收入味，且口感筋道。