鸡翅新做法，爆炒出锅滑又嫩，去腥不靠酒，好吃到哭 今天的鸡翅不炸不炖，直接来个爆炒，鸡翅滑嫩嫩、胀鼓鼓，看着像个小肉球，吃起来非常入味儿，但用时却很短，从进锅到出锅也就10分钟，对于想快点儿吃上肉却又不想长时间烹饪的人来说，这真是一个好方法。虽然是爆炒，但却没有什么油烟，窍门在过程中，一定要注意看。 “冬吃萝卜夏吃姜”。夏天闷热潮湿，吹空调吃冷饮，体内会有寒气湿气，多吃姜可以将寒湿气逼出体外。姜的辛辣味还有祛腥提鲜的效果，跟鸡翅同炒连调料都省了。 【鲜姜炒鸡翅】 材料：鸡翅中7个，鲜姜1块，螺丝椒1个，红辣椒1个，大蒜4瓣，油少许，盐2克，生抽15克，蚝油15克 制作过程： 1. 鸡翅中清洗干净，量可根据情况来调整； 2. 用利刀对准中间一劈两半，下刀一定要稳准狠，骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿； 3. 鲜姜1大块，用量可多些，青红辣椒各一个； 4. 将鲜姜切薄片，青红辣椒去籽切块，大蒜切片； 5. 炒锅中倒少许油，将鸡翅和姜片同入锅中翻炒，油不要多，鸡翅皮中会有油脂渗出来，与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟，还利用姜汁去腥的效果，直到炒到鸡翅皮表面有微微焦，鸡翅鼓胀胀；一定要热锅凉油，不会产生过多的油烟，也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊； 6. 根据口味撒盐； 7. 倒生抽、蚝油，调味调色； 8. 翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中，青红辣椒蒜片都可以生吃，放在里面有配色调味之用，所以混合均匀即可出锅。