夏天似乎就是喝酒撸串的季节，即使没人陪着喝酒也没有这些习惯，但看着电视或者听歌儿解闷儿总想吃点什么。所以咱就在家自己做点大排档网红小吃——烤面筋吧，简单实惠而且充满了乐趣。 我今天就用面筋粉来做烤面筋。面筋粉中放点盐和水一搅拌就成团了，面团饧一饧就能切块、绕在筷子上成型、水煮后浸凉、串串儿切花刀、撒调料烤一烤，一气呵成，外酥里嫩有弹性的烤面筋就“闪亮登场”了。面筋外焦里嫩有嚼头，不管是狼吞虎咽，还是小口慢品，都让人觉得很过瘾噢！ 【烤面筋】 材料：面筋粉200克，盐3克，40度温水300克，烤鸡翅调料适量 烤箱：上下火180度，8-20分钟（看面筋大小薄厚调整） 制作过程： 1. 面筋粉、盐、40度温水准备好；盐可以提风味，可加可不加；用温水可以使面筋更加有弹性； 2. 水量不要一次性倒入面筋粉中，防止结成死疙瘩，要边倒水边用筷子搅拌； 3. 用筷子搅拌成团了，有强迫症可以手揉面团让其光滑些，蒙上保鲜膜，放阴凉处饧1小时； 4. 饧好的面筋团非常有弹性，切成大小均匀的小面块，可大可小，小的做出来的面筋串精致些，大的更豪爽； 5. 取一双筷子，把面块的一端夹在筷子顶端，将面块抻长转在筷子上，尾部塞进面筋和筷子之间的缝隙里；抻出一根筷子，再抻出另一根筷子，一个面筋卷就做好了； 6. 所有的面筋卷全部完成了，粗细大小美丑都不要太在意，串成串儿全都漂亮着呢； 7. 烧一锅水，水开后将面筋卷入水中，煮10分钟左右，面筋卷全部浮到水面上就可以捞出来了； 8. 将面筋卷捞入凉水中，能恢复其弹性，多冲几遍凉水能更快降温； 9. 用竹扦子将面筋卷穿上； 10. 将一个面筋卷放在案板上，用利刀从顶部开始，以旋转的方式，边转竹扦子，边用刀刃划破面筋，直抵竹扦处； 11. 划好刀口后，将面筋卷稍微分一下，就成这样的旋转卷卷了，是不是跟大排档上的很像？ 12. 调料就根据自己的喜好弄点吧，撒点看着红吃着却不辣的辣椒粉，或者抹点蚝油、烧烤酱啥的，我直接用的省事儿的烤鸡翅料； 13. 将面筋串摆放在烤箱的烤架上； 14. 入预热好的烤箱中层，上下火180度，8分钟左右，根据面筋串的粗细薄厚和自家烤箱的实际情况来调整时间；我用的上下火加热风循环的功能；没有烤箱，可以试一下电饼铛、烧烤炉，将其中的水份烤出来一些，吃起来会更筋道；如果想吃焦焦的，可以再延长时间。