凌晨6点的吴忠，天刚蒙蒙亮，街头的早茶店已经飘出了勾人的香气。羊杂汤的醇厚、牛肉面的清香、八宝茶的甜润缠在一起，把整座城从睡梦中唤醒——不同于南方早茶的精致婉约，这里的早茶桌刚一落座，就是手抓羊肉、牛腩拼盘、羊杂碎、几十种面点的硬核阵仗，再配上一壶热气腾腾的八宝茶，吴忠人的一天，就从这场“舌尖上的盛宴”开始了。

别以为这只是简单的早餐，吴忠早茶文化比咱们想的久远多了 。作为古丝绸之路上的“水旱码头”，南来北往的商队在这里歇脚，南方的茶叶、中原的面点、西北的牛羊肉碰撞融合，再加上回族的民族饮食特色，慢慢熬出了这份“兼容并蓄”的早茶风味 。

要说吴忠早茶的灵魂，非八宝茶莫属。这可不是普通的茶叶泡水，茶叶、红枣、桂圆、枸杞、核桃仁、芝麻、葡萄干、冰糖等八种料，得用手“抓”着配，讲究个“手气”，冲茶必须用滚汤，边刮边喝，一刮香二刮甜，三刮四刮仍有余味 。这吃法是当年丝路商队传下来的，长途跋涉的商人用干果配茶解乏，如今成了吴忠人的待客之道，还被列入了宁夏非遗，刘三朵八宝茶文化馆里，游客还能亲手配茶体验呢 。

光有茶可不够，吴忠早茶的“硬菜”才叫震撼。

牛肉面是必备，汤清面韧，萝卜白净，辣油红艳，光面条形制就有大宽、毛细、荞麦棱子等10多种选择，浇上用本地黄牛骨慢炖的高汤，一口下去浑身舒坦 。

盐池滩羊做的手抓羊肉更是一绝，作为G20峰会的国宴食材，肉质细嫩无膻味，蘸上椒盐直接啃，这才是西北人的豪爽吃法 。

还有炖得软烂的牛腩、筋道的牛腱肉，凉热两吃，配上沙葱、苦菜等爽口小菜，越吃越上瘾。

硬菜中的“”硬核”当属热气腾腾的羊杂。羊杂碎必须用当天现杀的滩羊，肝、肺、肚、肠切成细条，在滚汤里煮熟，浇上红油辣子，撒一把香菜——入口是羊肉的鲜，回味是辣子的烈，最后是一抹香菜的清，像极了西北人的性子：粗犷里藏着细腻，热烈中透着温柔。

面点区更是让人眼花缭乱。刚出锅的油香金黄酥脆，揉面、擀皮、火候都有讲究，这手艺从元人《饮膳正要》里就有记载 ；馓子搓得均匀，咬起来咔嚓作响，还有小笼包、韭菜盒子、紫薯饼，油香，果子，甜点等几十种，咸甜搭配，总有一款合你胃口。难怪媒体大咖们来体验后都直呼：“比江浙早茶豪爽，较广式早茶粗犷，这才是西北人的浪漫！” 。

如今的吴忠早茶，早已不只是果腹的食物，更是社交的舞台。当地人在这里谈生意、会朋友、相亲议事，一壶茶喝到中午，感情也热络起来 。早茶门店遍布全城，装修豪华，早茶美食文化节期间，数百万游客“”味你而来”，只为这口地道滋味 。从“一碗面+一壶茶”到“文旅+产业”的融合，从非遗技艺到杜优素网红打卡地，吴忠早茶早已成为这座城市的味觉名片。

这碗早茶里，泡着丝绸之路的商贾传奇，融着南北民族的文化交融，藏着黄河岸边的烟火幸福。如果你厌倦了匆匆忙忙的早餐，不妨来吴忠坐一坐，就着千年茶香，尝一口硬核硬菜，感受这份“早茶一盅，一天威风”的西北豪情 。

你最想打卡吴忠早茶里的哪道菜？是手抓羊肉还是非遗八宝茶？评论区聊聊你的选择。​​​