龙抬头，咬春饼，吉祥“好合” 再过几天就是农历二月二，分享一道应景的传统小吃——春饼[斜眼R] ✅准备食材： 🌟面团部分： 面粉500克，盐5克，沸水150克，凉水150克。（‼️面粉吸水性不同，水量酌情增减） 🌟油酥部分：面粉，油（按照1:1比例） ⬇️制作方法：⬇️ 🔹面粉里放入盐，倒入沸水，一边倒一边搅成棉絮状，然后倒入凉水，同样一边倒一边搅成面絮状，揉成光滑的面团，醒面30分钟。 🔹快醒好的时候做油酥，把油烧热直接倒入面粉里搅拌均匀即可。 🔹醒好的面团揉成长条，切成均等大小的面剂，按圆，像擀饺子皮一样擀成面片，每片上涂上油酥，依次叠加8张左右，用擀面杖从上往下，再从右往左方向按压擀开，再翻过来反面擀开擀圆，水开上锅蒸10分钟（锅里铺油纸或者蒸布）. 🔹蒸好后圆盘扣在中间，用刀切掉边缘部分，然后一片片撕下来就是薄薄的春饼啦。（切掉边缘部分是为了春饼好看一些，也可以不切） 💕做好的春饼卷肉，卷菜都太好吃了[偷笑R]