老话常说“立冬吃3菜，一年身体好”，流传比较广的就是白菜、白萝卜、铁棍山药，都是当下应季平价食材，润燥养胃，吃法简单舒服。


一、醋溜白菜｜润燥开胃，脆爽解腻


食材

白菜半棵、干辣椒2-3个、蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、淀粉、清水、食用油

做法

1. 白菜帮斜切成薄片，菜叶撕块分开存放；碗中调汁：2勺香醋、1勺生抽、少许白糖、少量淀粉加清水搅匀。
2. 热锅倒油，放入干辣椒、蒜末爆香，先下白菜帮大火翻炒1分钟，再放入菜叶炒软。
3. 淋入调好的碗汁，大火快速翻拌，汤汁裹匀白菜立刻出锅，保留脆感更好吃。

二、清炒白萝卜丝｜顺气解腻，清甜爽口


食材

白萝卜半根、蒜末、葱花、盐、食用油、香油（可选）

做法

1. 白萝卜去皮擦细丝，加少许盐抓匀腌制5分钟，挤干渗出的水分，炒出来不发水、口感更脆。
2. 起锅烧油，下入蒜末爆香，倒入萝卜丝大火快炒2分钟，炒至微微透亮变软。
3. 加盐调味，撒上葱花翻匀，喜欢的滴几滴香油就可以出锅。

三、山药红枣粥｜健脾养胃，软糯暖身


食材

铁棍山药1根、糯米小半碗、红枣6颗、枸杞少许、冰糖（可选）

做法

1. 糯米提前浸泡半小时，红枣去核；山药戴好手套削皮，切成小段。
2. 糯米、红枣放入砂锅，加足量清水，中小火煮30分钟。
3. 放入山药段继续煮20分钟，煮到山药软烂、粥体浓稠。想吃甜的放少量冰糖化开，关火放枸杞焖一会儿。

小贴士

血糖高的朋友建议不放冰糖，红枣也要少吃一点。

养生小结

醋溜白菜开胃润燥，清炒萝卜丝顺气助消化，山药红枣粥温和养脾胃。立冬前后轮换着安排，清淡不厚重，打好脾胃底子，进补才更容易吸收。