【来源：中国中医】

内容来源：中国中医药报

小茴香，既是去腥增香的调味佳品，也是温中行气的常用药材。今天就带大家认识这味药食同源的经典食材。

小茴香简介

本品为伞形科植物茴香Foeniculum vulgare Mill.的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。

【性味与归经】

辛，温。归肝、肾、脾、胃经。

【功能与主治】

散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。盐小茴香暖肾散寒止痛。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。

——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）

小茴香功效

中医认为，小茴香味辛、性温，具有散寒止痛、理气和胃的功效，常用于治疗寒疝腹痛、睾丸偏坠、痛经、小腹冷痛、食少吐泻等病症。茴香籽用盐炒制后温补的力量更强，且偏入肾经。老年人被前列腺问题困扰，小便不畅，或着凉了突然无法排尿，可以用布袋装上炒烫的粗盐和小茴香，热敷小腹靠下的位置。

现代研究表明，小茴香中主要含有挥发油、脂肪油、甾醇、糖苷、生物碱等化学成分，还含有维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等多种营养物质，具有抗炎抑菌、缓解疼痛、促进胃肠蠕动、保肝等多种药理作用。

小茴香食疗方

在我国南方地区，人们常用茴香煮蚕豆，可以下酒，又可以开胃。北方地区常用茴香苗加五花肉做馅包饺子，食后满口清香。除此之外，小茴香还能泡茶、做粥、煮汤等。下面介绍几种小茴香的常见食用方法，请在专业中医师或中药师指导下选用。

小茴香红茶

材料：小茴香1g，红茶3g，红糖适量。

做法：将小茴香、红茶放入壶中，冲入开水，等待5分钟，滤出茶汤，放入适量红糖调味，即可品饮。

功用：本药茶具有温肾散寒、和胃理气的作用，适合消化不良、胃肠胀气、腹冷疼痛、宫寒痛经的人群饮用。

茴香麦芽茶

材料：小茴香1g，山楂3片，炒麦芽3g。

做法：将上述材料放入壶中，冲入开水，加盖焖5分钟，滤出茶汤，即可品饮。

功用：本药茶具有健脾消食、散寒止痛的作用，适合胃寒冷痛、食欲不振、消化不良的人群饮用。

茴香姜枣粥

材料：小茴香6g，生姜片6g，红枣15g，粳米150g。

做法：小茴香洗净，用干净纱布包裹并扎紧口。红枣洗净，逐枚掰开。粳米淘洗干净，浸泡1小时。锅中加适量水，放入小茴香、生姜片，煎煮，去渣取汁。将红枣、粳米放入药汁中，熬煮成粥即可。

功用：本药粥具有理气和胃、驱寒止痛的功效，对胃寒气滞引起的脘腹胀痛、胸胁不舒、呕吐清水、消化不良等症状有调理作用。

茴香腰花粥

材料：小茴香6g，猪腰150g，粳米150g，葱、姜、料酒、盐各适量。

做法：小茴香洗净，用干净纱布包裹并扎紧口。猪腰片开，去筋膜，花刀切块，用料酒腌制20分钟，放入沸水中汆烫至腰花翻起，捞出洗净，改刀切碎。粳米洗净，浸泡1小时。锅中放入适量水，将小茴香加入水中煎煮，取出纱布包，将粳米、碎腰花、姜末加入锅中，共熬成粥。粥将成时放入葱末、盐，搅拌均匀即可。

功用：本药粥具有散寒祛湿、强健腰膝的功效，对寒湿凝聚导致的腰酸、腰痛、下肢沉坠、关节屈伸不利等症状有调养作用，也适合经期腰酸、痛经的女性食用。

茴香牛肉汤

材料：小茴香6g，牛肉300g，生姜3片，大枣6枚，食盐适量。

做法：牛肉洗净切块，小茴香、大枣分别洗净。将牛肉、小茴香、姜片、大枣一起放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后改小火煮1小时左右，加入食盐调味。

功用：本汤具有温中散寒、益气补虚的功效，适合脾胃虚寒、脘腹冷痛、气血不足、容易疲乏者食用。

茴香鲤鱼汤

材料：小茴香6g，鲤鱼1条，生姜6片，大葱1根，料酒、食盐适量。

做法：小茴香、大葱分别洗净，葱切段备用。鲤鱼去鳞和内脏，洗净，放入锅内，加入适量清水，放入小茴香、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火，慢炖1小时，加入食盐调味。

功用：本汤具有理气和胃、健脾温中的功效，适合脾胃不和、消化不良者食用。

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